В принципе, наличие у нас, в организме, хоть мало-мальского, количества фермента
алкогольдегидрогеназы, способствует расщеплению столь малого процента алкоголя, после употребления кваса и кефира. Поэтому, я считаю, что иногда квас и кефир можно и употребить. Но это имхо.