Я ничего и не утверждаю, просто поделилась слухами, пришлось к слову. Статьи эти даже не читала, глянула краем глаза, сама от физики тоже далека, не стала углубляться. Но все-таки, как говорится, дыма без огня не бывает, может действительно не так безвредно, тем более данные противоречивые.

Я тоже не утверждаю об их безвредности, но это не доказано. Точно так же как и вред мобильных телефонов, точек доступа wi-fi и др.

о закваске и бездрожжевом хлебе
 

По ссылке можно скачать текстовый файл - подробную инструкцию, как выпекать бездрожжевой хлеб.
http://narod.ru/disk/10320039001/Bezdrozzevoy.pdf.html

Делал закваску около 3-х лет назад, потом жена всю в дело употребила, пришлось заново делать. (на ячменных и пшеничных зёрнах - покупал на рынке у колхозников).
В москве есть какие-то предприниматели - продают закваску по 50 руб.

Выпекаю и чисто ржаной, и чисто пшеничный, и смешанный. Выпекаю в круглой форме, разборной. Хлеб довольно сильно поднимается. Из одного 2-х кг. пакета мукы выходит в среднем 3 хлеба.