отвечу тогда за всех ещё. я думаю, что никто не откажет, и поделится теми материалами, которые у него (неё) есть. в том числе и я.
вот скачал на днях с сайта "трезвая украина" "хлеб наш насущный даждь нам днесь" - беседу жданова с академиком каким-то. жданов там о кефире говорит (более менее убедительно), а чего там делает этот академик (да и не понятно какой академии он академик), да и когда беседа происходила не сказано, не понятно. что-то о термофильных дрожжах. ну, ещё рассказано, как сделать закваску для хлеба без дрожжей.
хотя, если уж говорить, по честному, всё это не очень умно. споры дрожжей находятся в воздухе. поэтому сделав на солоде закваску, получают на самом деле тот же самый дрожжевой хлеб. с той лишь разницей, что разновидность (штамм) дрожжей получается не такая немного, чем если использовать обычные промышленные дрожжи. я так думаю. хотя, там утверждается, что их хлеб не плесневеет, в отличие от того, что сделан на покупных промышленных дрожжах. трудно оценить, насколько это достоверно. сомнительно.
кому интересно, могу послать.
|