Термофильные дрожжи
 

Передача о дрожжах. Не знаю, насколько это "жёлтый" материал.

http://rutube.ru/tracks/4346350.html...49b1411724370b

Спасибо! Наелся!:(

ГОСТ 171-81 - Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия
просто нет слов...

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом.
Хотя в рецепте нет дрожжей, пирожки из такого теста поднимаются прямо на глазах.
Просто воздушные!!!

ТЕСТО:
1 стакан простокваши( кефира)
мука- 2 стакана и еще на подсыпку при замесе около 0,5 стакана.

Замесить мягкое, нежное тесто.
Раскатать его в палец толщиной.
Посыпать солью и содой, примерно столько, сколько вы бы положили при обычном замесе, приблизительно щепотку соды, соли чуть больше.
Соду и соль сыпать только раз!
Сложить тесто пополам, раскатать,и еще пополам, опять раскатать.
ВСЕ! Убираем в холодильник на 30 мин.
Достаем. Пусть минут 5 полежит. Больше не месить!
Отрезаем колбаску и лепим пирожки.